Carajitos del Profesor, veganos

Los Carajitos o Carajitos del profesor, son unos dulces típicos de Asturias, concretamente de Salas, hechos principalmente de avellanas, lo que los convierte en un dulce ideal para las personas que no pueden consumir gluten ya que no llevan harina de ningún tipo. Esta receta es una versión que he intentado ajustar al máximo a la tradicional pero tratando de hacerla un pelín más saludable, reduciendo la cantidad de azúcar, entre otras cosas. Es un dulce riquísimo con un intenso sabor a avellana que queda doradito y crujiente por fuera pero muy suave por dentro, una delicia.

Su nombre, Carajitos del Profesor, es un poco malsonante, ya lo se, sobre todo en los países de Latinoamérica, pero esto tiene su explicación, la historia a grandes rasgos es esta, tampoco me voy a extender mucho: estos dulces los hacía un profesor de música retirado que abrió un negocio, un restaurante café, lugar de tertulia y reunión. Una de sus especialidades eran estas pastas y, en la localidad vivía un indiano que había regresado a la tierra después de haber emigrado a América, frecuentaba mucho el local y cada vez que iba al restaurante a por estas pastas le decía al profesor “¡Dame un carajo de esos!” de ahí le viene el nombre, según cuentan. Ahora, sin más, ya os dejo con la receta:

Las cantidades de azúcar y dátiles podéis variarlas a vuestro gusto si tenéis un paladar más goloso que el mío, a mí me gustan estas proporciones porque aunque está dulce, es un dulzor que respeta el sabor de la avellana, creo que son unas pastas bastante saludables , aunque como siempre digo no es algo para comer todos los días, pero para cuando apetece algo dulce están genial.
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comentarios

  1. juan manuel ringhetti 27 Mayo, 2017 en 2:34 pm #

    carajo Toni, me agradó tu explicación del porque se los llama así, igual trataré de hacerlos

    • Veganamente 29 Mayo, 2017 en 12:21 pm #

      Hazlos, ya verás qué buenos están! Un saludo!!!

  2. Horacio 26 Mayo, 2017 en 10:20 pm #

    Pues se presiente bien rica la receta. Por curiosidad, “un indiano” a qué procedencia se refiere?

    • Veganamente 29 Mayo, 2017 en 12:23 pm #

      Muchas gracias! La palabra “indiano” se utiliza, aquí en España para llamar a los españoles que emigraron a tierras americanas y que con el paso de los años regresaban a la tierra. 🙂

  3. martha franco e 26 Mayo, 2017 en 9:13 pm #

    Que buenas recetas, consejos de huerta aplicoi muchas cosas muuuuuchas gracias me fustaria saber algo sobre formas de deshidratacion solar que sean efectivas

    • Veganamente 29 Mayo, 2017 en 12:26 pm #

      Hola Martha, esta sección la llevo yo, Raquel, eso pregúntaselo mejor a Toni en alguna entrada que publique él, porque sino, posiblemente no vea tu comentario. Un saludo y gracias por la parte que me toca. Un abrazo!! 🙂