Cuál es el tomate Monterosa y cuál es su origen: ¿de dónde es?

La variedad de tomate monterosa surge a partir del cruce entre tomate de pera de Girona y el tomate Costoluto genovese. Este cruce se hizo en Cataluña. 

Es la combinación de sabores que aportan orígenes tanto catalanes como genoveses y que resultan en una mezcla deliciosa. 

Sus orígenes mediterráneos tienen que ver con el deseo de sus creadores de recuperar el sabor típico de los tomates del mediterráneo que desde hace mucho tiempo se habían perdido para la gastronomía de todos los días. 

El Monterosa es un tomate que resulta exquisito de sabor, con un tamaño promedio mediano que más bien resulta en una pieza asimétrica. Es voluptuoso y pasa del verde manzana al rojo intenso en su madurez. Es magnífico y sus propiedades y características lo hacen propicio para casi cualquier preparación. 

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Tomate Monterosa: características

Veamos cuáles son las características de esta variedad de tomate.

Forma y tamaño

Una de las características más destacadas del tomate Monterosa es visual, ya que la forma y su tamaño se alejan bastante al del típico tomate de supermercado. Es un tomate completamente asimétrico, con una forma achatada y acostillada que resulta bastante peculiar y fácil de identificar. 

Color 

Otra de las características es su color. El cambio que hace de verde manzana, pasando por hermoso rosado hasta rojo intenso al momento de su madurez. Pocos tomates tienen esas tonalidades tan intensas de rojo de esta variedad. 

Olor

En las variedades de tomate no se suele considerar el olor del mismo como una característica a destacar. Sin embargo, con este la cosa es distinta y más favorable a las sensaciones. Tiene un fuerte olor herbal, rico de sentir y agradable en las preparaciones que sea.

Tomate Monterosa sabor

Y si bien la forma, el color, el olor y la textura de esta variedad son muy llamativas, sin duda alguna, el tomate Monterosa destaca por las sensaciones que puede provocar en el paladar de quien lo prueba. Sabroso puede ser un término que se queda corto, pues rescata los sabores de los tomates de antaño y francamente resulta irresistible para quien lo prueba por primera vez. 

Tiene toques dulces y un final afrutado que vale la pena probar. Pero no es solo el sabor, sino que posee también una textura agradable al gusto y un equilibrio magnífico.

Tomate Monterosa semillas

El cruce está hecho por una empresa que se encarga de la distribución, pero como existen variedades ecológicas de este tipo de tomate, podemos obtener las semillas directamente desde el fruto. En un post de hace unos 10 años expliqué cómo sacar semillas de tomate desde el propio fruto. También tenéis el vídeo:

Tomate Monterosa y su cultivo

Si te preguntas cómo cultivar tomate Monterosa, la verdad es que te sirve todo lo que hemos explicado hasta ahora sobre plantar tomates en este blog:  cómo proteger tomates de las heladas, entutorar tomates y todo lo que hay sobre este cultivo.

No dejes de consultar nuestros post sobre otras variedades como el tomate corazón de buey, el tomate huevo de toro, el  tomate Raf y el tomate tres cantos.

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Cosechar yacón

Ya hemos hablado bastante del yacón en el post que enseñamos a plantar este tubérculo que aunque recuerda a la patata es mucho más productivo, está compuesto en un 85% de agua y es muy beneficioso para la salud. 

Hoy vamos a centrarnos en cuándo cosechar yacón, cúando es el momento preciso, y cómo hacerlo. Para los más despistados, este tubérculo también es llamado de otras maneras muy distintas: yacon sin acentuar en la o, aricoma, aricona, llacón, lajuash, yacuma, papa de yacón, jicama o jiquimilla o por su nombre técnico, Smallanthus sonchifolius. Así que si no te suena por este nombre que usamos, quizás sí te duende por otro, pero estamos hablando siempre del mismo cultivo.

Cuándo cosechar yacón

Por lo general la cosecha del yacón se hace a los 8 o 10 meses de haberla plantado, y el mejor momento para recogerla es cuando se seca. Aun así podríamos empezar a cosechar con la parte aérea viva, pero es mejor si esperamos a que seque por completo. 

De esta manera también vamos a conseguir junto a nuestra cosecha los propágulos que se encuentran en la parte inferior de la parte aérea. Estos propágulos, que están justo debajo de la planta y por encima de las raíces son los que usaremos para volver a plantar este cultivo en la siguiente temporada.

Un indicador de que está listo para cosechar son las flores, que ya se habrán empezado a secar, al igual que las hojas. Por tanto, es bueno esperar a que la planta se seque por completo para cosechar. Y como se ve en el vídeo, es mucha la cosecha que podemos sacar de una sola planta.

Cómo cosechar

La cosecha es muy sencilla. Esperamos que el invierno haga lo suyo y que la planta se acabe de secar. Para recoger la cosecha de yacón solo quitaremos la parte aérea de la planta, para facilitar el proceso, y simplemente tiramos y listo. Separaremos los propágulos, como decíamos, para volver a sembrar en la siguiente temporada.

¿Por qué yacón?

Muchas personas se estarán preguntando, si ya tenemos patatas y boniatos, o chirivías y nabos, ¿por qué plantar también este tubérculo?

Uno de los motivos principales, como vemos en la cosecha en el vídeo, es su productividad. En un espacio bastante pequeño del bancal hemos cosechado un montón de tubérculos y de una sola planta.

Otro motivo de peso son las propiedades y beneficios del yacón para la salud, ya que este tubérculo contiene ácidos clorogénico, ferúlico y cafeico, así como flavonoides. Estos componentes y nutrientes aportan muchos beneficios para la salud y se utilizan para tratar muchas dolencias y para mantener una buena salud.

Sin duda, uno de los cultivos que deberías sumar a tu huerta. ¿No lo crees?

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